直至形成了一个不太光滑，且有些硬硬的面团。
这时，不用急着进行下一步。
而是要用保鲜膜将不光滑的面团覆盖，进行半个钟的醒面。
趁着醒面的功夫。
林玄开始处理猪大肠。
好在买菜APP上购买的大肠内部是干净的，没有带馅。
否则光是清理这个步骤，这个厨房估计就不能要了。
即便如此，大肠上还是带着一种特有的臭味。
林玄带上了三层口罩，做了更进一步的清理。
加入啤酒，面粉，一点小苏打，使劲揉搓，再用流动的清水不断冲洗。
清洗完毕，大肠冷水下锅，加入去腥三件套（葱姜蒜），最后倒入足量的料酒。
大火水开三分钟后捞出。
将焯水的大肠切成小段，先用菜籽油炒至表面微微焦黄。
随后加入豆瓣酱、辣椒、山奈、豆蔻、草果等调味料。
等到调味料的香气在菜籽油中完全释放，再加入开水，开始炖煮。
这时，面团也差不多醒好了。
经过时间的发酵，面团也变得柔软而驯服。
林玄将双手伸进面盆里，开始揉面，不出片刻，便得到了一个光滑的面团。
在案板上撒上一些干面粉，拿出专门用来擀面的大擀面杖。
林玄开始擀面。
面团在擀面杖下嘎吱作响，很快变得平坦，且厚薄均匀。
将面饼折叠，再用菜刀进行切割。
很快一份份手擀面便新鲜出炉。
林玄按照分量，一份份码放好，放在食材箱里。
这边，灶台上，正在炖煮的肥肠，开始散发出浓烈的香味。
红油豆瓣与香辛料的味道，以厨房为源头，不断地蔓延扩散。
哪怕抽油烟机已经开到了最大，但这种味道却不是轻易能抽走的。
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公寓走廊里。